Salladsdressing med basilika, citron och vitlök

En av två stapeldressingar i mitt kök. Finns alltid klar i kylskåpet. Hinner aldrig bli gammal :D Glasflaskorna som Druvan använder, är synnerligen lämpade som dressingflaskor, eftersom de har två lock; ett stort och ett litet till pipen i det stora locket, vilka båda håller tätt under skakningen. Jag köper Druvans vinäger – bara för att komma över flaskorna.

Ingredienser

1 tsk dijonsenap

½ dl basilika- och vitlöksvinäger

½ dl olivolja med citronsmak

1 dl rapsolja

2 krm grovmalen svartpeppar

1 tsk pesto på burk

Salt – kan uteslutas

Pressad vitlök

Instruktioner

I en väl rengjord glasflaska som innehållit någon av Druvans olika vinäger ,hälles alla ingredienserna och omskakas kraftigt.
Vill man ha mer vitlökssmak än den som finns i vinägern – pressa efter tycke och smak.
Den emulgeringseffekt som senapen ger, håller i sig bara en kort stundt, så i vila kommer dressingen obönhörligen att separera. Den återgår dock till emulsion efter ett par skakningar och är rimligt stabil när den hälls över sallad.