Fullkornsspaghetti med citron, basilika och lax

Serverar: 4 portioner

Nyttigt och gott!

Ingredienser

250 g fullkornsspagetti pasta

1 klov vitlök, tärnad

2 matskedar extra-virgin olivolja

1/2 tsk salt, plus mera för kryddning

1/2 tsk malen svartpeppar plus mera för kryddning

1 msk olivolja

4 st lax ( ca 113 g)

1/4 kopp färsk basilikablad, hackade

3 msk kapris

1 citron, riven citronskal

2 msk citronjuice

2 koppar färska babyspenatblad

Koka upp vatten i en kastrull med saltad vatten. Lägg in pastan och koka den al dente ca 8-10 min. Sila pastan häll sedan pastan i en stor skål. Lägg till vitlöken, extra virgin olivolja, salt och peppar. Rör om.
Under tiden värm olivolja i en stekpanna över mellanhög värme. Krydda laxen med salt och peppar. Lägg fisken i pannan och stek tills den är medium, ca 2 min på varje sida beroende på fiskens tjocklek. Ta bort fisken därefter från pannan. Lägg till basilika, kapris, citron skal och citron juice i spagetti blandningen och rör om.