Saltimbocca är det italienska namnet på schnitzlar som tillagats med färska salviablad. Till saltimboccan är det ofrånkomligt med en vitvinssky med smör.
Ingredienser
8 tunna kalkonschnitzlar à 70 g
8 stora salviablad
4 tunna skivor skinka
4 salladslökar
½ knippe persilja
2 msk olivolja
350 g frysta ärter
Salt
Svartpeppar
½-1 krm strösocker
5 msk grönsaksbuljong
25 g kallt smör
1 dl vitt vin
1 dl hönsbuljong