Sesamlax med varm quinoasallad

Serverar: 4 portioner

Det är en fröjd för ögat och för gommen när sesamstekta laxspett och pigg limekräm toppar en sötsyrlig röd quinoasallad. 466 kalorier per portion.

Ingredienser

8 tinade laxspett, Findus

2 tsk sesamolja

1 krm salt

Quinoasallad

4 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

2 dl röd quinoa

2 rödlökar

4-6 bitar syltad ingefära, ca 30 g + 1 ½ msk sirap från den syltade ingefäran

1 lime

1 stor vitlöksklyfta

1 msk rapsolja

½ tsk salt

½ tsk chiliflakes

Limekräm

Skal från 1 lime

1 dl turkisk yoghurt

1 krm salt

Quinoasallad: Koka upp vatten och buljongtärning, tillsätt quinoan och låt puttra under lock 20 minuter. Låt rinna av i sil. Anas och klyfta rödlöken, skiva ingefäran fint. Skrubba limen i ljummet vatten, riv skalet (och spara till limekrämen) och pressa 1 ½ msk juice. Skala och finhacka vitlöken.
Stek vitlök och lök 2 minuter på medelvärme i oljan utan att det tar färg. Tillsätt ingefära, sirap, limejuice, salt och chiliflakes. Låt puttra på låg värme 4 minuter. Rör i den väl avrunna quinoan.
Limekräm: Blanda limeskal, yoghurt och salt.
Hetta upp en stekpanna och stek laxspetten gyllene runt om i sesamoljan på medelvärme. 4 minuter. Salta.
Servera laxen med ljummen sallad och limekräm.