Gör pajdegen och tryck ut den i en långpanna, låt vila kallt i 30 minuter.
Förgrädda den i 200 grader i ca 10 minuter.
Fyll pajskalet med skinka, purjo och champinjoner. Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor, slå det över fyllningen. Strö över osten.
Grädda i ca 40 minuter eller tills äggstanningen stannat. Serveras med grönsaker.