Slimming World's chicken and potato curry

Serverar: 4 portioner

Denna kyckling curry från Slimming World har lägre kalorier än en indisk takeaway och är klar på 40 minuter.

Ingredienser

1 lök, skalad och finhackad

800 g kycklingbröst, skinn och benfria eller lår, skurna i lagom stora bitar

4 stora potatisar, skalade och skurna i stora lagom ätbara bitar

170 g baby bladspenat, grovhackad

2 tsk medium eller het curry

400 g krossade tomater

4 dl vatten

Salt

Svartpeppar, nymalen

En stor handfull hackad koriander och blad mynta

Placera en stor non-stick stekpanna eller gjutjärnsgryta på medelvärme.
När pannan är varm tillsätt steksmör, lök, kyckling, potatis, spenat och curry, rör om och blanda väl. Stek i 2-3 minuter.
Tillsätt de hackade tomaterna och 4 dl vatten och koka upp.
Lägg på locket, minska värmen och koka sakta i 25-30 minuter, tills kycklingen och potatisen är genomstekt och mjuk.
Lyft av grytan från spisen.
Smaka av med salt och svartpeppar. Rör i de hackade örterna och servera genast.