Små glöggbröd med surdeg

Julsmaker som glögg och pepparkakskryddor i degen passar perfekt ihop med en fyllig Stilton eller aromrik grönmögelost. Blir ca 10 minilimpor eller 2 normalstora limpor.

Ingredienser

1 ½ dl surdeg

½ paket, 25 g jäst

5 dl ljummen glögg

2 msk olja

1 msk salt

½ msk pepparkakskryddor

3 dl grovt rågmjöl

3 dl grahamsmjöl

1 dl krossat bovete

1 dl solroskärnor

1 dl, 50 g grovhackade hasselnötter

10, 100 g grovhackade aprikoser

7-8 dl, 470 g ca vetemjöl special

Pensling

Vatten

Grovt rågmjöl

Instruktioner

Häll surdegen i en hushållsassistent eller bunke, smula ner jäst och häll över glögg.
Tillsätt olja, salt, kryddor och övriga ingredienser men spara lite vetemjöl till utbakningen.
Arbeta degen kraftigt ca 5 minuter i maskin eller ca 10 minuter för hand och låt jäsa under plast eller bakduk ca 1 timme.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda ihop den lätt. Dela i ca 10 bitar till små minilimpor och lägg i små limpformar. Eller baka ut två normalstora limpor.
Sätt ugnen på 200°.
Pensla bröden med lite vatten och strö över rågmjöl. Låt jäsa under bakduk 45-60 minuter.
Ställ de små limpformarna på en plåt och grädda i ugnen ca 30 minuter.
Normalstora limpor gräddas ca 40 minuter.
Låt bröden svalna utan bakduk om du vill ha kvar den hårda skorpan.