Somrig potatissallad med kronärtskockshjärtan

Serverar: 6-8 portioner

Tid: 1 timme

Detta är en lyxig och god potatissallad med senapsdressing. Passar perfekt till grillat :p Går såklart att göra på "vanlig" potatis också, men den blir extra god gjord på färskpotatis. Serveras ljummen eller kyld, vad man tycker är godast.

Ingredienser

1 ½ kg färskpotatis

2 burkar kronärtskockshjärtan, ca 500 g

1 rödlök

12 soltorkade tomater i olja

150 g sugar snaps

1 ½ msk vitvinsvinäger

2 msk honung

½ dl söt senap

½ dl solrosolja

Instruktioner

Ansa och skrubba potatisen. Koka den al dente i lättsaltat vatten med lite dill.
Häll av vattnet och låt potatisen svalna. Halvera eller kvarta potatisen. Dela eller halvera kronärtskockshjätana. Skala och strimla löken.
Ansa och koka sugarsnapsen i lättsaltat vatten i ca 1 minut, spola sedan genast av dem i kallt vatten så de behåller sin spänst.
Blanda alla grönsaker i en stor skål eller på ett fat.
Blanda alla ingredienser till dressingen (vinäger, honung, senap, olja) och vänd ner den i salladen.