Soppnazistens cream of sweet potato soup
"Soppnazisten" är en (ö)känd snabbmatskrögare i New York. Han var med i ett par avsnitt av 'Seinfeld', t.o.m. Folk står timtals i kö för att (eventuellt) få köpa en skål av hans, erkänt delikata, soppor. Men om han av nån anledning, inte gillar dig (t.ex. om du börjar ställa frågor) blir det inget och du får gå tomhänt därifrån.
Kan serveras som förrätt. Ger då 12 - 16 portioner.
Ingredienser
2 kg sötpotatis (cirka)
1 l hönsbuljong (gärna med lågt saltinnehåll)
1 l vatten
2 ½ dl rostade cashewnötter
50 g smör
1 1/4 dl passerade tomater
½ dl matlagningsgrädde
2 tsk salt
3 krm vitpeppar, malen
1 tsk timjan, torkad
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200°C.
- Baka sötpotatisen 45 - 60 minuter eller tills de är mjuka hela vägen igenom och låt dem svalna.
- Skala sötpotatisen och lägg dem i en stor skål. Mosa potatisen med en potatisstöt eller med elvispen till ett inte helt slätt mos. Det ska vara några enstaka klumpar kvar.
- Lägg över moset i en gryta (4-liters, minst) och tillsätt resten av ingredienserna. Rör om. Kok upp på medelvärme (inte varmare, då bränns det i botten).
- När soppan har kommit i kok sätter du ner värmen så att den bara precis puttrar. Låt puttra i 50 - 60 minuter tills cashewnötterna är mjuka.
- Servera soppan het och med "tuff attityd" ;)
Liknande recept
Kommentarer (1)
Oj, glömde jag kommentera den här? Det var illa ... Ganska tidskrävande, men ibland är ju själva processen trevlig, så det gör inte så mycket - men definitivt ett helgprojekt. Tyckte verkligen om cashewnötterna som gav lite tugg till det hela, och så blev soppan skojigt trådig. God var den också.