Spanska köttbullar i tomatsås

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme 30 minuter

Dessa smakar bäst dagen efter. Kan serveras med aioli och citron. Utmäkt tapasrätt som smälter i munnen.

Ingredienser

300 g blandfärs

1 tsk nypressad citronsaft

1/2 liten gul lök finhackad

2 pressade vitlöksklyftor

2 msk hackad bladpersilja

1/2 tsk nyriven muskotnöt

1/2 tsk malen kryddnejlika

30 g ströbröd

1 ägg

1 msk matlagningsgrädde

Vetemjöl till pudring

2 msk olivolja

Havssalt

Nymald svartpeppar

Tomatsås

125 ml vitt vin

400 g krossade tomater

1/2 liten gul lök finhackad

2 vitlöksklyftor pressade

1/2 tsk ekrökt spansk paprika

1 lagerblad

1 dl vatten

Lägg färsen i en skål, och tillsätt citronsaft, lök, vitlök, persilja, muskotnöt, kryddnejlika, ströbröd, ägg, grädde, salt och peppar. Blanda väl och trilla till valnötsstora bollar. Pudra med vetemjöl.
Hetta upp olivoljan i en gryta tills den ryker, lägg i köttbullarna och bryn tills bullarna fått färg runt om. Minska till låg värme. Tillsätt vin, tomater, lök, vitlök, paprika, lagerblad och vatten.
Lägg på lock och låt sjuda i 1 timme. Såsen ska vara ganska tunn, så tillsätt extra vatten vid behov. Serveras varm med spansk omelett och lite bröd.