Serverar: 4 portioner
Tid: 20 minuter
Gott och lätt.
Skölj färsk spenat eller tina den frysta. Finhacka löken. Fräs den mjuk i lite av smöret i en kastrull på svag värme. lägg i spenat och låt den fräsa ett par minuter. Smaksätt med salt. Vispa ihop ägg, vatten och lite salt. Grädda omelettsmeten i smör i en liten stekpanna på medelstark värme. Rör i smeten under tiden så omeletten blir krämig. När omeletten har fin färg på undersidan, lägg på spenaten, vik omeletten dubbel och stjälp upp den. Servera tomater till.