Dela blomkålshuvudet i buketter. Dela chilin, tag bort stjälk och frön. Hacka den. Värm olja i en kastrull på medelvärme. Bryn ingefäran och spiskummin. Tillsätt gurkmeja, malen chili, salt och chilihack.
Fräs under omrörning i 20 sekunder. Lägg ned blomkålsbuketterna i kryddblandningen. Tillsätt vatten och koka knappt 10 minuter, tills de är kokta men fortfarande fasta. Rör så att de inte bränner fast.
Blanda garam masala och matyoghurt. Häll hälften över blomkålen och hetta upp.
Servera blomkålen på en salladsbädd med garam masala-yoghurten som dip och basmatiris.