En succé vid matbordet. Receptet kommer från tidningen Svensk Jakt. Det är gjort för vilt, men går lika bra med nöt- eller blandfärs.
Det tar lite tid att göra den, men rätten är värd att vänta på. Bäst blir det om man gör denna dagen innan. Den är lättare att skära upp då. Men går även när den är nygjord.
Ingredienser
1 kg blandfärs
1 msk mald spiskummin
3 pressade vitlöksklyftor
1 ägg
2 msk grovmalen svartpeppar
2 tsk salt
2 msk lökpulver
KEBABSÅS
250 g turkisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1 nypa salt
1 krm svartpeppar
1 tsk starkt paprikapulver
Instruktioner
- Blanda ihop alla ingredienser till en smet. Gör en lång rulle, som läggs i aluminiumfolie. Båda ändar ska vara öppna, så att köttsaften kan rinna av.
Lägg rullen på ett ungsgaller, placera en långpanna under (som kan fånga upp köttsaften.
Ungsbaka den i 3,5 timmar på 100 grader. Stäng av ugnen och låt den stå ytterligare en halvtimme.
Vill man äta direkt så är det bara att börja. Ett tips är att skära upp skivor på längden. Då blir de långa och fina.
Ifall den har fått vila till sig till dagen efter så steker man på köttet i en stekpanna. Det får då en fin färg och det finns möjlighet att krydda på den lite extra.
- Serveras med pommes, klyftpotatis eller i bröd. Köp eller gör egna såser
Liknande recept
Kommentarer (2)
Håller med om att den är supergod men hur 17 gör du för att lyckas skära kebabköttet tunt. Smular bara när vi gör det och har testat detta 2 ggr
Jag använder en tunn och vass filékniv. Det är nog viktigt att man rullar kebaben hårt, så att man pressar så mycket luft som möjligt. Jag brukar oftast låta den svalna och ligga i kylen över natt. Då blir skivorna finare. Man kan också prova med ytterligare ett ägg. Hoppas att svaret ger något. / Magnus