Supersnabb Entrecote med grönpepparcognacsås
Det här är en snabbis i köket som ger snabb belöning – det är gott, gott, jättegott och går på 10 minuter. Du gör den på enklare entrecote eller ryggbiff från exempelvis älg, brasilianskt importerat kött eller liknande. En dyr svensk kvalitetsentrecote ska man kanske däremot inte behandla på samma sätt. Ett alternativt köttval är faktiskt högrev – ett underskattat och därmed rätt billigt kött som faktiskt sitter mitt emellan ryggbiffen och entrecoten på kossans rygg...
Ingredienser
200 g entrecote
½ msk svartpeppar
½ msk grönpeppar
½ msk rosépeppar
2 msk cognac
1 msk mörk soja
3 dl vispgrädde
1 krm grillkrydda
1 oxbuljongtärning
25 g smör till stekning
Instruktioner
- Skiva entrecoten i två centimetertjocka skivor. Gnid in med grillkrydda och stek på hög värme efter önskemål (en del vill ha köttet genomstekt – andra föredrar det rött inuti). Ta ur köttet och slå i en deciliter vatten och lägg i buljongtärningen. Låt det koka på hög värme under omrörning.
- Krossa pepparkornen i mortel eller på annat sätt (har man en bra skärbräda fungerar det). Blanda i pepparn och låt det koka tills hälften av vattnet kokat bort – häll i grädden och låt det puttra någon minut – sänk värmen på spisen. Slå i soja och cognac. Smaka av och lägg up när såsen börjar bli tjock.
- Njut!
Liknande recept
Kommentarer (1)
Åh,detta var underbart gott. Underbar sås! Använde ryggbiff av älg...