Supersnabb thaigryta

Serverar: 4 portioner

En thai-inspirerad gryta med blandfärs och heta kryddor. Det går snabbt att göra denna goda vardagsgryta som passar bra med frisk, syrlig lime och hackade jordnötter. Välj själv mängden sambal beroende på hur stark du vill att grytan ska bli.

Ingredienser

120 g purjolök

10 g ingefära, färsk, liten bit

1 citrongräs

400 g blandfärs

1 msk matolja

2 tsk sambal oelek

2 msk fisksås

400 ml kokosmjölk, i burk

100 g spenat, färsk

Tillbehör

Jasminris

Limeklyftor

Hackade jordnötter

Instruktioner

Skölj och skär purjon i 1/2 cm tjocka skivor. Skala och finhacka eller riv ingefäran. Banka på citrongräset med t ex skaftet på en kniv, dela det i 2 bitar. Bryn blandfärs och ingefära i olja i en wok eller stekpanna.
Tillsätt purjo, citrongräs, sambal, fisksås, och kokosmjölk. Sjud ca 5 min. Tillsätt spenaten precis på slutet. Plocka ev ur citrongräset och servera med jordnötter, lime och jasminris.