Svärdfisk med örtsås

Serverar: 4 portioner

Överraska familjen med denna annorlunda fiskrätt. Servera saftiga svärdfiskkotletter med en delikat ört- och vinsås.

Ingredienser

4 svärdfiskkotletter, ca 2½ cm tjocka

½ dl färskpressad citronsaft

Örtsås

½ dl vitt vin

3 msk smör eller margarin

2 msk färskpressad citronsaft

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad rosmarin

1 msk hackad, färsk persilja

1 krm nymalen svartpeppar

1 krm rivet citronskal

Garnering

Färska rosmarinkvistar

Lägg svärdfiskkotletterna i en grund skål och droppa citronsaften över. Vänd kotletterna och se till så att de täcks ordentligt. Täck över med plastfolie och ställ in i kylen i 30 minuter.
Sätt på ugnens grill. Placera svärdfiskkotletterna på en plåt eller ett galler täckt med aluminiumfolie.
Grilla kotletterna 10 cm från värmen ca 5 minuter på varje sida tills fiskens kött är genomskinligt och delar sig lätt. Naturligtvis kan du även grilla på utegrillen.
Tillaga såsen medan fisken grillas. Hetta upp vinet och matfettet i en grund kastrull. Vispa ner citronsaft, timjan, rosmarin, persilja, peppar och rivet citronskal. Sjud upp. Lägg upp svärdfiskkotletterna på tallrikar och droppa över såsen. Garnera med rosmarinkvistar och servera genast.