Svamp- och parmesangratinerad kyckling med tryffelpappardelle

Serverar: 4 portioner

Den saftiga kycklingen får ett knaprigt och gott täcke av svamp- och parmesanost. Tryffelpastan till blir ett extra lyxigt tillbehör.

Ingredienser

Svamp- och parmesantäcke

2 msk smulad torkad svamp

50 g smör

½ dl ströbröd

½ dl kruka persilja

Salt

Peppar

1 dl riven parmesanost

Kyckling

4 minutfiléer av kyckling

½ msk olivolja

Salt

Svartpeppar

Olivsallad

1 dl svarta oliver

250 g körsbärstomater

65 g färsk spenat

1 msk vinäger

3 msk olivolja

Tryffelpappardelle

4 portioner pappardelle (bred pasta)

1 dl vispgrädde

½ tsk tryffelolja

Mixa alla ingredienser till täcket till en deg. Bryn kycklingen i olivoljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnssäker form och fördela svamp- och parmesantäcket på kycklingen.
Sätt ugnen på 200 grader med grilleffekt.
Grovhacka oliverna och dela tomaterna till salladen. Blanda allt med spenaten. Ringla över vinäger och olivolja.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Koka upp grädden i en stor kastrull och smaka av med lite tryffelolja, salt och peppar. Blanda ner pastan i grädden.
Sätt in formen med kyckling i övre delen av ugnen några minuter tills täcket får fin färg.
Skär kycklingen i breda skivor och servera med olivsallad och tryffelpappardelle.