En huvudrätt som är som klippt och skuren för vilken högtid som helst. Servera gärna tillsammans med ett italienskt vin från Piemonte.
Ingredienser
600 g kalvfilé
6 stora schalottenlökar
3 msk olivolja
400 g färsk svamp (gärna trattkantareller)
1 dl vitt vin
6 dl arborioris
3 dl kycklingbuljong
4 dl grönsaksbuljong
2 dl riven färsk parmesanost
1 knippe färsk grön sparris
Salt
Peppar
8 cocktailtomater, halverade