Svart spaghetti med asiatisk skaldjurssås

Serverar: 4 portioner

En riktig festpasta! Självklart kan du använda vanlig spaghetti om du inte hittar svart som är färgad med bläckfiskbläck. Såsens hetta rundas av med iMat.

Ingredienser

4 port. svart spaghetti, alternativt vanlig pasta

1 msk röd currypasta

2 msk oliv- eller rapsolja

2 stora tärnade tomater

50 späda sparrisstjälkar, eventuellt delade 50 st delade minimajs

2 msk koncentrerad Thai kycklingfond, alternativt vanlig fond 2½ dl Oatly iMat

2 msk fisksås

Socker,valfritt efter smak

Svartpeppar nymald efter smak

Gurkmeja efter smak

500 g grönskaliga musslor, alt 1 burk skalade

12 scampi, med eller utan skal

4 pilgrimsmusslor, kan uteslutas

5-10 limeklyftor, till dekoration

1 knippa koriander till dekoration

Instruktioner

Koka pastan enligt anvisningar på paketet.
Hetta upp oljan i en vid panna och fräs currypastan hastigt under omrörning. Lägg i grönsakerna och fräs dem ett par minuter.
Tillsätt fond samt iMat och låt det koka ihop på medelstark värme ca 5 minuter. Smaka av med fisksås, peppar och eventuellt en gnutta socker. Färga med lite gurkmeja.
Lägg i de gröna musslorna och låt allt bli varmt.
Stek scampi och pilgrimsmusslorna hastigt i lite olja. Salta.
Portionera upp pasta och sås i varma djupa tallrikar. Toppa med skaldjur och servera direkt. Dekorera gärna med koriander och lime.