Taco de luxe

Serverar: 4-6 portioner

En riktigt lyxig taco med högrev och härliga tillbehör. Gott, annorlunda och nytänkande!

Ingredienser

1 kg högrev

2 msk olivolja

1 morot

6-8 schalottenlökar

4 vitlöksklyftor

1 röd chilifrukt

1½ msk spiskummin

3 msk oxfond

6 dl mörkt öl

2 tsk salt

1 tsk svartpeppar

Servering

8-10 tortillabröd mellan

1 huvud krispsallad

250 g körsbärstomater

1 finhackad rödlök

3 dl gräddfil

1 kruka färsk koriander

Ta bort eventuella senor och skär köttet i bitar. Bryn det i omgångar i en het panna med olja. Lägg köttet åt sidan i en gryta eller tjockbottnad kastrull.
Skala och hacka moroten och schalottenlöken. Skiva vitlöksklyftorna och chilifrukten. Hetta upp mer olja i en stekpanna och stek morot, lök, vitlök och chili ca 3 minuter.
Lägg grönsakerna i grytan med köttet och tillsätt spiskummin, fond, öl, salt och peppar. Lägg på ett tättslutande lock och låt småkoka ca 3 timmar.
Värm bröden enligt anvisning på förpackningen och fyll dem med kött, sallad, tomat, lök och gräddfil. Vira ihop till en strut och toppa med färsk koriander.