Tacos al pastor

Serverar: 10 portioner

Pulled Pork smaksatt med karamelliserad ananas och ancho, det vill säga rökt chili som ger både hetta och en liten sötma.

Ingredienser

1 kg skivad fläskkarré

2 tsk rökt paprikapulver

2 tsk malen spiskummin

2 tsk malen koriander

1 msk malen ancho chili

1 liten burk ananasringar, 230 g

1 röd chilifrukt

1 silverlök

10 mjuka majstortillas

Smör

Salt

Servering

Limeklyftor

Färsk koriander

Salsa

Majs

Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda alla kryddor med 1 tsk salt. Gnid in köttet med kryddblandningen runt om. Häll av och hacka ananasen.
Skiva chilin tunt. Stek ananas och chili i 1 msk smör i en stekpanna tills den får lite färg.
Lägg i en ugnssäker form. Lägg på köttet och täck med folie. Ställ in i mitten av ugnen i ca 2 timmar.
Ta ut och ös köttet med ananassåsen. Sänk värmen till 125 grader och baka ytterligare ca 2 timmar, tills köttet är mört.
Skala, dela och finhacka silverlöken. Dra isär köttet och blanda med såsen i formen. Smaka av med salt.
Servera köttet med majstortillas, lök, limeklyftor, koriander, salsa och majs.