Thaisoppa med kyckling och kokosmjölk

Serverar: 4 portioner

En härlig soppa med bl.a. kycklingfilé, ingefära, lime och vitlök.

Ingredienser

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 citrongrässtjälkar

2 tsk finriven ingefära

1 msk olja

4 dl kycklingbuljong (tärning + vatten)

250 g kycklingfilé

4 dl kokosmjölk

1 tsk asiatisk fisksås

1 pressad lime

1 tsk röd currypasta

Skala och finhacka lök och vitlök. Strimla citrongräset. Fräs lök, vitlök, citrongräs och ingefära i olja på låg värme.
Tillsätt buljong och låt koka några minuter.
Strimla kycklingfiléerna smått och lägg i pannan/grytan. Häll i kokosmjölken och koka ytterligare några minuter tills kycklingen är genomkokt.
Smaksätt med fisksås, lime och currypasta. Servera med ett gott bröd.