Tiramisu med rabarber, hallon och apelsin

Serverar: 6 portioner

Italien möter vårprimören rabarber i en frisk tolkning av många favoritdessert tiramisu. Kryddad med hallon och apelsin blir den extra färgglad och fräsch! Låt gärna Tiramisun "sätta sig" i kylen över natten.

Ingredienser

Kompott

300 g skivad rabarber

1 dl hallon

1 dl socker

2 msk färskpressad citronjuice

1 krm vaniljpulver

Mascarponekräm

2 äggulor

250 g mascarponeost

1 krm vaniljpulver

2 äggvitor

3/4 dl socker

1 dl färskpressad apelsinjuice

2 msk apelsinlikör, t ex Cointreau

10 savoiardikex

Servering

Färska hallon

Instruktioner

Kompott: Lägg skivad rabarber, hallon, socker, citronjuice och vaniljpulver i en kastrull. Koka upp och låt småkoka utan lock på medelvärme till en fast kompott, 10-15 minuter. Rör då och då. Låt kallna helt.
Mascarponekräm: Vispa äggulor, mascarponeost och vaniljpulver till en slät kräm med elvisp. Vispa äggvitorna till ett vitt skum med elvisp. Tillsätt socker, lite i taget, och fortsätt vispa till en fast maräng. Rör ner i mascarponekrämen.
Blanda apelsinjuice och apelsinlikör. Doppa kexen i juicen.
Varva kompott, kex och mascarponekräm i 6 glas. Servera med färska hallon på toppen.