Tofuomelett och jordnötsås

Serverar: 2 portioner

Enkel, snabb mat.

Ingredienser

Omelett

200 g Tofu, jag väljer hård tofu för detta receptet, tärnad 1×1 cm

4 ägg

3 gräslöksstrån, finhackade

1 dl vetemjöl

1 tsk tapiokamjöl

salt

peppar

jordnötssås

200 g jordnötter, stekta

3-4 vitlöksklyftor, hackade och stekta

3 chilifrukter (valfritt)

1 msk limesaft

1 msk söt soyasås (Kecap Manis ABC)

1 tsk räkpasta

salt

Vispa upp ägg lätt, häll i vetemjöl, tapiokamjöl, salt och peppar, gräslök och blanda väl, Tillsätt tofu och rör försiktigt så att tofun inte krossas, Hetta upp oljan i en panna på medelvärme och sänk sedan lite, Tillsätt omelettsmeten i pannan och stek ungefär 5 minuter, Vänd omeletten så vi kan få fina färger på båda sidor, Kolla med sticka om det är färdigt i mitten av omeletten, Ställ åt sidan. Nu ska vi förbereda såsen. Ni kan köpa sataysås i paket som säljs i många affärer men det blir bättre om vi gör den själv hemma.
Tillsätt jordnötter, vitlök, chili och salt i en matberedare och mixa ordentligt, ställ åt sidan, Tillsätt räkpasta och varmvatten i en skål och blanda väl, Häll i jordnötsmixen i skålen och blanda så att det blir en lättflytande massa, häll i limesaft och söt soyasås. Servera omeletten med jordnötsåsen. Ni kan också lägga till kokade böngroddar (utan kryddor).