Tomat- och jordgubbssoppa

Serverar: 2 portioner

En härlig variant av gazpacho

Ingredienser

  • 600 g tomater, halverade
  • 2 röda paprikor, halverade
  • 2 små gula lökar, i klyftor
  • 2 msk olivolja
  • 200 g jordgubbar (tinade frysta går bra)
  • 2 msk kokosolja
  • 1 dl tomatpuré
  • 3-4 tsk riven ingefära
  • Salt
  • Peppar

    • Instruktioner

    1. Lägg tomater, paprika och lök på en ugnsplåt. Ringla över olivolja och rosta i 200 grader i 20 minuter. Mixa de rostade grönsakerna med jordgubbar, kokosolja, tomatpuré, ingefära, salt och peppar till en slät konsistens. Häll upp i skålar.
    2. Toppa gärna med kokoschips, citronmeliss eller basilika.

    Liknande recept

    Tomat- och fetaostpaj
    5
    4-5
    2

    Tomat- och olivröra
    4

    Vattenmelon- och jordgubbssoppa
    5
    4
    1

    Stekt lax med tomat- och senapssås
    5
    4
    1

    Kall tomat- och paprikasås
    5
    15 min
    4-6
    1

    Grillade färsspett med tomat- och örtpasta
    30 min
    4

    Tomat- och fetaostsallad
    4-5

    Amoz tomat- och basilikafilé.
    5
    40 min
    6
    2

    Tomat- och basilikadoftande pastasås
    3
    4
    1

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.