Tomat- och saffransdoftande räkostsoppa

Serverar: 4 portioner

Sydfransk soppa med kryddighet och härliga räkor som matchar den goda räkosten.

Ingredienser

400 g räkost

1 gul lök

2 msk smör

0,25 g saffran

2 msk tomatpuré

2 tsk oregano

1 tsk sambal oelek

7 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl créme fraiche

100 g skalade avrunna räkor

8 cocktailtomater

1 dl färska diillkvistar

Skala och hacka löken. Fräs den i smör i en vid kastrull. Tillsätt saffran, tomatpuré, oregano och sambal oelek. Slå på vatten och grönsaksbuljongtärning.
Låt allt koka upp och tillsätt räkosten samt créme fraiche. Mixa gärna soppan skummig med stavmixer.
Servera soppan med räkor, cocktailtomattärningar och dillkvistar.