Tomat- och whiskymarinerade fläskfiléspett med sommarprimörer

Serverar: 4 portioner

Spännande spett med whiskysmak

Ingredienser

600 g fläskfilé, putsad

8 st grillspett

Marinad

2 msk olivolja

2 msk chilisås

1/2 dl tomatpuré

1 msk senap

1 msk balsamvinäger

1 msk honung

2 msk whisky, helst rökig

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

Primörer

250 g färsk potatis

1 knippa primör morötter

1 knippa små rödbetor

100 g haricots verts

Färsk sparris

1 knippa smålök

Tomataioli

1ägg

2 tsk pressad citron eller vinäger

1 tsk senap, gärna fransk

1 krm salt

1 1/2 dl olja

1 pressad vitlöksklyfta

2-3 msk stark tomatsås t ex salsa eller chilisås

Skär köttet i bitar och trä upp på spetten. Blanda alla ingrediensertill marinaden. Häll över spetten och marinera ca 5 timmar, gärna längre.
Aioli: Blanda äggula, citron eller vinäger, senap och salt. Vispa i olja droppvis och sedan i en fin stråle. Smaksätt med vitlök och tomatsås.
Koka upp vatten med 2 tsk salt/liter vatten i 3 kastruller. Koka rödbetorna för sig ca 20 minuter. Spola i kallt vattenoch gnid av skalet. Koka potatisen ca 10 minuter, lägg i morötterna när 5 minuter återstår. I tredje kastrullen kokas löken ca 5 minuter, sparris och haricots verts 3 minuter. Lägg upp på fat och håll varmt under folie.
Grilla spetten 3-4 minuter/sida. Servera fläskfiléspetten med primörerna och tomataiolin.