Tomatsås till pizza

Serverar: 5-6 portioner

Smakar ungefär som på pizzerian. Baserad på campino pizzasås, som finns i butikens storkökshylla. Viktigast av allt för att lyckas med tomatsåsen är att aldrig någonsin koka den! Den blir kokt på pizzan.

Ingredienser

180 g campino pizzasås

4 krm salt

1 krm cayennepeppar

½-1 tsk oregano

½-1 tsk basilika

½ vitlöksklyfta

220 g vatten

Instruktioner

Rör ihop campino, salt, cayennepeppar, lika delar oregano och basilika (smulas lätt mellan fingrarna) och pressad vitlök.
Tillsätt vattnet och rör till en jämn sås. Tvärtemot vad många tror ska pizzasås faktiskt vara ganska tunn och blaskig.
Låt såsen stå och dra i kylen 1-3 dygn så att smaken mognar och örtkryddorna blöts upp och avger sin arom. Ta fram såsen ibland och rör om lite.
TIPS: Ta gärna fram såsen i rumstemperatur någon timme innan pizzan bakas, då minskar risken för degig pizza.
Överbliven campino går utmärkt att frysa i mindre burkar om man av någon anledning inte vill göra sju liter tomatsås på en gång... Vid behov tar man fram så mycket som går åt och tinar i kylen över natten.
Överdosera inte vitlöken. Det måste vara färsk. Pulver är inget alternativ!
Variation: Tillsätt ett par matskedar delikatesskryddad tomatpuré.
Tillsätt lite svartpeppar och/eller någon tesked olivolja. Jag tycker dock det blir bäst utan.
Tillsätt lite socker. Jag tycker dock det blir bäst utan.
Vill man inte köpa en trekilosburk Campino så kan man ta en vanlig liten burk krossade eller hela tomater (eldorado eller coop xtra t.ex.) och köra med mixerstav. Behöver ej spädas med vatten.
Kommentar: Jag har testat de flesta tänkbara (och otänkbara!) ingredienser men ännu inte hittat något som gör såsen ännu bättre. Alla tips mottages tacksamt...