Turkisk pilaff

En vegetarisk rätt. Den här rätten blir extra god med aprikoser, mandel och russin

Ingredienser

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

4 msk olja

2 dl ris

3 lagerblad

3 burkar krossade tomater, à 400 g

2 msk tomatpuré

2 dl torkade aprikoser

3-4 msk hackad mandel

2 msk russin

½ liter vatten

1 grönsaksbuljongtärning

Till servering

Persilja

Hacka lök och vitlök. Fräs i oljan tills löken mjuknat och blivit genomskinlig. Tillsätt ris och stek ytterligare 3 minuter under omrörning.
Hacka aprikoserna i små bitar och rör ner dem i risröran. Tillsätt övriga ingredienser, rör om och låt puttra tills riset blivit mjukt.
Klipp över persiljan och servera.