Koka upp vatten i en rymlig kastrull och salta. Skär zucchinin i bitar och koka tills den blir mjuk. Låt svalna och rinna av. Pressa ur så mycket vätska som möjligt.
Skala och hacka löken. Stek i olja tills den blir genomskinlig.
Vispa ihop ägg och ströbröd med en gaffel och låt stå en stund.
Kör zucchini, lök, vitlök, ost och kryddor i mixer. Blanda i en bunke med köttfärsen och äggsmeten. Krydda ev. lite extra.
Om smeten verkar för lös kan den få rinna av i en sil över en bunke i kylen i en halvtimma.
Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek försiktigt några bullar (järpar) i taget så att de blir jämnt bruna runt om och genomstekta.