Ugnsbakad falukorv på röd potatisbädd

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme

En lättlagad allt-i-ett-rätt som passar bra en vardagskväll. Till och med barnen gillar detta;-)

Ingredienser

Potatis

Ca 1 kg potatis

3-4 gula lökar

½ dl olivolja

4 msk tomatpuré

2 klyftor vitlök

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 tsk oregano

2 dl vatten

Korv

Ca 600 g falukorv, gärna en köttrik tjock sort

1 röd lök

Ketchup

2-3 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader. Potatis: Skala och klyfta lök och potatis. Förväll potatisklyftorna i lättsaltat kokande vatten 5 min. Blanda tomatpuré, salt, peppar, vitlök, oregano och vatten. Lägg de avrunna potatisklyftorna och lökklyftorna i en smord, inte alltför liten, ugnsform och häll över tomatblandningen. Sätt in i ugnen 10 min.
Korven: Skala och skiva rödlöken tunt. Skär djupa skåror i korven. Stick in en lökskiva och klicka lite ketchup mellan varje skåra i korven.
Ta ut potatisen och lägg den fyllda korven ovanpå potatisen. Strö över osten, det mesta på korven, resten på potatisen. Skjuts in i ugnen igen ca 20-25 min. Smaklig måltid!