Ugnsbakad medelhavskyckling
En rätt med härliga dofter och smaker, superlätt att laga då den sköter sig själv i ugnen. Bara att dubbla eller trippla om man är många vid bordet. Den här kycklingen bjuder jag ofta på och den är alltid lika uppskattad!
Ingredienser
4-5 frysta kycklingklubbor
2 msk olivolja till långpannan + 2 msk på slutet
1 zucchini i bitar (ca 200 gram)
2 medelstora rödlökar i klyftor
2 röda paprikor i bitar
2-3 medelstora morötter i bitar
4 medelstora potatisar (kan uteslutas)
ca 15 svarta oliver (gärna calamata)
7-8 skalade vitlöksklyftor
ca 2 tsk flingsalt
Grovmalen svartpeppar
1 msk torkad timjan
1-2 tsk torkad rosmarin
2-3 dl torrt vitt vin
Några späda kvistar av färsk rosmarin eller timjan
(Ev lite smulad chèvre eller fetaost att strö över)
Instruktioner
- Smörj en stor långpanna lätt med olivolja.
- Lägg de frysta kycklingklubborna och alla grönsakerna i långpannan. (Om du vill ha potatis med, så skala den och skär i båtar på längden).
- Strö över oliverna och de hela vitlöksklyftorna. Salta och peppra rätt ordentligt.
Häll över vinet och avsluta med att ringla över 2 msk olivolja.
- Sätt in långpannan i 200 grader i ugnen i 50-60 minuter. Sänk eventuellt värmen något mot slutet.
Ta ut och garnera med kryddkvistar. Smula lite chèvre eller fetaost över, om du tycker om det.
- Klart att avnjutas!
Liknande recept
Kommentarer (3)
Prövade detta recept idag och det var verkligen jättegott. Jag hade i lite krossade tomater och lite mindre vin för barnens skull (brukar inte vara så populärt hos barn). Det här kommer garanterat lagas fler gånger !
Vi njöt av denna underbara rätt igår. Både vuxna och barn åt så det stod ut genom öronen :) Fetaosten var pricken över i. Vi kommer absolut att göra detta fler gånger. Det är ju så enkelt, sköter sig själv i ugnen. :) Tack!
Det blev gott det här! Jag tog kycklingfiléer istället, som jag delade i två bitar. Det hade nog blivit snäppet saftigare kött om jag använt klubbor, men det blev ändå jättebra. Hällde på 500 g krossade tomater också, för färgens skull, vilket blev hur bra som helst.