Ugnsbakad zucchinikaka

Serverar: 4 portioner

Ugnsform klädd med zucchini, som fylls med mozzarellaost och toppas med ett lager skinka. En rätt som är svår att motstå.

Ingredienser

2 zucchini, ca 200g

2 msk ströbröd

250 g mozzarella

200 g kokt skinka i skivor

Olivolja att smörja formen med

Tomatsås

2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

1 torkad peperoncino (chili)

400 g passerade tomater

1 stjälk persilja

2 stjälkar basilika

Salt

Svartpeppar

Servering

Kokt ris eller ett gott lantbröd

Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en ugnsform med olivolja, strö ett jämnt lager av ströbröd i formen. Hyvla zucchinin med en osthyvel i långa, tunna skivor på längden. Täck formens botten och 2 cm av kanten med skivorna. Droppa över lite olivolja, salta och peppra.
Skär mozzarellan i tärningar och lägg dem i ett jämnt lager över zucchiniskivorna och täck med skinkskivorna. Sätt in formen i ugnen i 20-25 minuter.
Värm undertiden olivolja i en kastrull, tillsätt vitlöksklyftan och peperoncinon. Fräs dem i 3-4 minuter utan att de tar färg. Tillsätt passerade tomater, persilja, basilika och salt. Låt såsen koka upp och ta sedan upp peperoncinon. Låt såsen koka 10-15 minuter. Ta upp och kasta vitlöken och kryddstjälkarna.
Häll tomatsåsen på en portionstallrik, skär en bit av zucchinikakan och lägg den ovanpå såsen. Servera med kokt ris eller med ett gott lantbröd.