Ugnslax med kokos och apelsin

Serverar: 4 portioner

En rätt med asiatisk touch -färsk ingefära och kokos.

Ingredienser

3/4 dl pressad apelsin

1 msk honung

1 tsk salt

1 röd chili

½ msk riven färsk ingefära

600 g laxfilé

1 dl rostade kokosflagor eller -flingor

Rivet skal av 1 apelsin

Servering

Wokade grönsaker tex. böngroddar, sugarsnaps och salladslök

Kärna ur chilin och hacka den. Rör ihop pressad apelsin, honung, salt, chili och ingefära. Lägg laxen i en ugnssäker form (ta eventuellt bort skinnet först) och häll apelsinblandningen över.
Lägg kokos och apelsinskal på laxen. Tillaga i ugn tills laxens tjockaste del har innertemperatur på 48 grader, 20-25 minuter.
Servera med wokade grönsaker.