Skär rotsakerna i bitar. Kålroten i minst bitar, potatis i lite större, palsternacka och rödbetor i lika stora bitar och löken i klyftor som delas i halvor. Lägg bitarna i en långpanna, häll över oljan och skaka så att den täcker grönsakerna. Skär vitlöken i halvor och lägg i. Krydda med timjan, salt och peppar. Ugnsrosta i ca 45 min-1 timme i 175 grader, tills grönsakerna fått färg. Rör om några gånger.
Börja koka kamutvetet enligt anvisningarna på förpackningen (i osaltat vatten) samtidigt som grönsakerna sätts in i ugnen.
Skär fetaosten i små kuber. Blanda grönsaker, vete och ost på ett stort uppläggningsfat och strö över hackad färsk persilja. Ringla gärna över lite extra olivolja.