Stöt saffranet med lite av florsockret i en mortel. Rör smör och resten av florsockret, saffran, vaniljsocker och sirapen smidig. Blanda majsstärkelse med mjölet och rör ner det.
Arbeta ihop till en deg.
Smörj formarna med matfett och tumma ut degen i formarna. Ställ formarna på en plåt och grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna lite innan de stjälps upp på galler med bakplåtspapper.
Vispa grädden och servera musslorna med en klick grädde och blåbär på toppen.