Vaniljglass med mandelflarn och hjortron

Underbart god dessert.

Ingredienser

Glass

1 gelatinblad

1 vaniljstång av god kvalitet, gärna från Tahiti

3 ½ dl vispgrädde

1 ½ dl mjölk

1 msk glukos

6 äggulor

1,2 dl strösocker

Flarn

½ dl strösocker

50 g smör

2 msk sötmandel, skållad och malen

2 msk vetemjöl

½ dl glukos

Sås

200 g hjortron

50 g florsocker

1/4 citron, saften

Till servering

1 ½ dl vispgrädde

Glass: Lägg gelatinblad i kallt vatten minst 5 minuter. Skär vaniljstång på längden. Skrapa ner fröna i en kastrull. Lägg även med stången i kastrullen. Tillsätt grädde, mjölk och glukos.
Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Koka gräddblandningen och ta den från spisen. Vispa ner försiktigt i äggsmeten. Ställ blandningen på spisen och vispa konstant tills smeten tjocknat. OBS!! - Smeten får inte koka. Ta av från plattan och plocka ur vaniljstången. Tillsätt gelatinbladet och vispa tills det smält. Häll upp i en bunke och kyl smeten snabbt genom att ställa bunken i kallt vattenbad.
Kör smeten i glassmaskin 30-45 minuter. Servera helst direkt på kylda tallrikar (hemgjord glass är som godast direkt efter tillagning då den fortfarande är krämig och mjuk) eller ställ i frys.
Flarn: Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samtliga ingredienser i matberedaren eller i en bunke med elvisp och krokar till en jämn smet. Klicka ut smeten tunt på bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca 7 min.
Sås: Mixa hjortron, florsocker och citronsaften till en slät sås. Servering: Lägg en stor kula glass i mitten på varje tallrik. Stoppa ett mandelflarn i glassen och klicka ut hjortronsåsen runt glassen. Avsluta genom att hälla över lite vispgrädde över glassen.

4-6

30 min

25 min

4 h 30 min

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.