Vaniljsnurror med blåbär

Serverar: 34 portioner

Tid: 1 timme 1 minut

Drömgoda bullar med vaniljkräm och blåbärsfyllning.

Ingredienser

100 g smör

1½ dl kesella

4 dl mjölk

50 g jäst

½ tsk jäst

1½ dl socker

13-14 dl vetemjöl

Fyllning

2 dl vaniljkräm

2 dl blåbär

Pensling

Ägg

Glasyr och garnering

2 dl florsocker med jordgubbssmak

1-2 msk vatten

Blåbär

Strössel

Ugnen 250 grader.
Smält smöret i en kastrull. Rör i kesella och mjölk, låt degspadet bli fingervarmt ca 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med degspadet. Tillsätt salt, socker och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidigt och blank. Låt jäsa övertäckt i bunken 30-40 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Kavla ut till en rektangel, ca 65x30 cm.
Fyllning: Bred vaniljkrämen över degen, strö över blåbären och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i 36 bitar.
Lägg bullarna i mellanstora muffins formarna med höga kanter på 2 plåtar. Låt bullarna jäsa till drygt dubbel storlek på varmt ställe under bakduk 20-30 min.
Pensla med uppvispat ägg. Grädda bullar i mitten av ugnen 5-8 min. Låt svalna på galler under bakduk.
Glasyr& garnering: Rör florsocker och vatten till en trögflytande glasyr. Ringla den över bullarna. Dekorera med blåbär och strössel.