Varm chokladmuffin med plommonkompott

Serverar: 6-12 portioner

Varma muffins med choklad och plommonkompott.

Ingredienser

250 g mörk choklad

250 g smör

4 äggulor

4 ägg

1 dl socker

1 dl mjöl

Plommonkompott

8 plommon, små

1 dl socker

1/2 pressad citron

1 stjärnanis

Lime crème fraiche

2 dl crème fraiche

Limeskal, rivet, av 1/2 lime

3-4 msk florsocker

1/2 pressad lime

Ugnstemperatur 225°C. Smöra och mjöla en muffinsplåt för 6 stora eller 12 små muffins. Smält chokladen i tillsammans med smöret på svag värme. Rör ihop äggulor, ägg och socker för hand utan att slå in luft. Rör i mjölet i choklad- och smörblandningen, blanda sedan med äggvispet. Fyll smeten i formarna, grädda stora muffins ca 7 min, och små ca 5 min. De ska vara lösa i mitten.
Plommonkompott: Dela plommonen och tag ur kärnorna, dela dem ytterligare en gång. Låt alltsammans få ett uppkok under omrörning, ställ kallt.
Lime crème fraiche: Blanda alla ingredienserna till lime crème fraichen. Servera en klick till muffinsen och plommonkompotten.