Varm couscoussallad med limesås

Serverar: 4 portioner

Couscous är riktig snabbmat. Prova vår knapriga variant med cashewnötter och broccoli.

Ingredienser

4 dl couscous

4 dl grönsaksbuljong

2 purjolökar

400 g broccoli

2 msk smör

1 tsk örtsalt

1 dl cashewnötter

Sås

2 dl lätt crème fraiche

Rivet skal och saft av 1 limefrukt

Salt

Peppar

Koka upp buljongen. Rör ner couscousgrynen och låt dem koka upp. Lägg på locket, ta kastrullen från plattan och låt grynen svälla i 6 min. Skär purjolöken och broccolin i bitar. Fräs grönsakerna i smöret i en gryta och häll på lite vatten. Låt det koka några minuter. Rör ner grönsakerna med smörskyn i couscousen. Rör i örtsalt och nötter.
Blanda lätt crème fraiche och lime. Smaksätt med salt och peppar.
Servera couscousen med såsen.
Tips! För mera smak krydda med chilipeppar i couscousen. Lägg gärna till morötter i couscousen. Passar till lax.