Varm lammfärspaté med youghurtsås

Serverar: 6-8 portioner

Passar på buffébordet

Ingredienser

1 kg lammfärs, ej för mager

1 msk curry

0,5 tsk ingefära

0,5 tsk koriander

0,5 tsk gurkmeja

0,5 tsk paprikapulver

Några stänk kajennpeppar

3 tsk salt

1 uppvispat ägg

2 dl kaffegrädde eller mellangrädde

Matfett till formen

Youghurtsås

3 dl naturell youghurt

1 stor gul lök

Matfett till stekning

0,5 tsk koriander

0,5 tsk paprikapulver

1 krm salt

Börja med såsen. Slå youghurten i ett melittafilter och låt den rinna av i 30 minuter. Hacka under tiden löken och stek den mjuk och glansig på svag vrme. Låt löken svalna. Blanda den avrunna youghurten med löken. Rör i kryddorna och ställ såsen kallt.
Blanda färsen med kryddor, salt, ägg och grädde. Packa den i en smord limpform. Stick i en ugnstermometer så spetsen hamnar mitt i patén. Grädda i 200 grader cirka en timma eller till 70 grader. Stjälp upp färsen - vänd den rätt igen och servera den var i skivor tillsammans med såsen.