Varm tomatpaj

Serverar: 4 portioner

Servera pajen som vegetarisk rätt eller servera grillad kyckling eller kallskuret till.

Ingredienser

Deg

3 dl vetemjöl

125 g smör eller margarin

ca 2 msk kallt vatten

1 krm salt

Fyllning

600 g tomater

2 gula lökar

1 msk hackad färsk timjan

salt, peppar

2 dl grädde

2 ägg

150 g riven västerbottenost

Garnering

Färsk timjan

Ugn: 175° Finfördela matfettet i mjölet till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop allt till en deg. Lägg den kallt att vila ca 30 minuter.
Tryck ut degen i en pajform. Nagga bottnen och sätt en remsa aluminiumfolie runt kanten. Förgrädda pajskalet ca 15 minuter. Ta bort folien.
Skala och hacka löken. Fräs den mjuk och glansig i lite matfett. Krydda med timjan och lite salt och peppar. Fördela det i det förgräddade pajskalet.
Skiva tomaterna och lägg dem i ett vackert mönster över löken. Strö osten ovanpå.
Vispa samman grädde och ost, lite salt och peppar. Häll det över tomaterna.
Grädda mitt i ugnen ca 30-35 minuter eller tills äggstanningen har stelnat och allt har fått fin färg. Strö över lite färsk timjan.