Ibland är det gott att äta något helt vegetariskt.
Ingredienser
400 g kidneybönor, eller andra bönor
olja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 zucchini
1/2 aubergine
1 röd paprika
1/2 blomkålshuvud
1 burk kronärtskockshjärtan
salt
peppar
Instruktioner
Dela blomkålen i mindre buketter och koka dem i lättsaltat vatten. Hacka löken och riv eller pressa vitlöken. Skär de andra grönsakerna i lagom stora bitar.
Häll några matskedar olja i en gryta och fräs lök och vitlök. Lägg i zucchini, aubergine och paprika. Låt grönsakerna bli mjuka. Tillsätt den kokta blomkålen, bönorna och kronärtskockshjärtana.
Smaka av med salt och peppar.