Serverar: 15 portioner
Skala och hacka lök & vitlök. Putsa och skär paprikorna i bitar. Fräs detta i 2 msk olja i gryta 1-2 minut. Tillsätt kryddor, rör om, tillsätt ris och rör om. Häll över buljong och låt småkoka under lock i 15 minuter. Rör om ibland. Tillsätt under de sista minuterna putsade sockerärter och gröna ärter. Putsa och dela champinjoner och skär squashen i bitar. Fräs dem varma i lite olja 1?2 minut. Blanda ner dem i den färdiga paellan och låt allt bli genomvarmt. Garnera med svarta oliver och finklippt basilika.