Vetebröd i långform

Har du inte flytande fett hemma, kan du använda 30 g rumstempererat smör eller margarin i stället. Rör ner det när du har tillsatt hälften av mjölet.

Ingredienser

1 ½ dl mjölk

30 g mjukt smör eller margarin eller 2 msk flytande fett

½ pkt jäst (25 g)

1 msk lättströ

1 krm salt

½ + ½ ägg

5 dl fullkornsvetemjöl

Att breda ovanpå

½ dl kesella

½ tsk rivet apelsinskal

1 tsk vetemjöl

½ dl lättströ

½ dl solroskärnor

Ugn: 225°.
Värm mjölken tillsammans med flytande fett till 37°.
Smula jästen i en bunke och rör ut den med degspadet. Tillsätt sötningsmedel, salt, ett halvt ägg och hälften av mjölet. Arbeta degen väl och rör i ytterligare en deciliter av mjölet. Täck över degen och låt den jäsa i bunken i 40 minuter.
Smörj en långform som rymmer 1 1/2 l. Hacka solroskärnorna. Blanda kesella, apelsinrasp, vetemjöl och sötningsmedel.
Arbeta ihop degen efter jäsningen med litet mer mjöl. Rulla degen till en längd och lägg i den smorda formen. Bred på kesellablandningen och strö över solroshacket. Låt brödet jäsa under bakduk i 30 minuter.
Pensla med resten av ägget och grädda på andra falsen nerifrån i den uppvärmda ugnen i ca 15 minuter. Låt brödet svalna i bakduk på galler. Vetebrödet kan frysas.