Vild kyckling

Serverar: 4 portioner

En god och mustig gryta. Kycklingen kan bytas ut mot oxgrytbitar för att få ännu mera vild smak.

Ingredienser

4 kycklingfiléer

Rapsolja eller smör till stekning

Salt

Pepparmix

1 gul lök

2 dl rött vin

2 dl creme fraiche

1 dl vatten

2 tsk vilt & kantarellfond

10 krossade enbär

2 msk kinesisk soya

4 tsk färsk rosmarin

1 dl lingon, färska eller djupfrysta

Maizena till ev. redning

Skär kycklingen i mindre bitar, krydda och stek dem tills de får färg. Skala och hacka löken, låt den steka med kycklingen.
Blanda creme fraiche, vin, vatten, fond, soya, rosmarin och krossade enbär i en traktörpanna. Lägg i kyckling och lök. Låt puttra under lock ca 15 minuter. Red av med maizena om såsen verkar för tunn.
Strö över lingonen. Om de är djupfrysta låt dem tinas upp i såsen före serveringen. Servera med lättkokta grönsaker, pressad potatis eller ris.