Vildsvinsfilé med valnötstäcke

Serverar: 6 portioner

Ingredienser

  • 2 skivor vitt formbröd
  • 50 g (ca 1 dl) valnötter
  • 1 msk hackad timjan
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 50 g smör eller margarin
  • 700-800 g vildsvinsfilé
  • 1 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 1 msk margarin eller smör
  • Sås
  • 1 gul lök
  • 1 morot
  • 1 msk margarin eller smör
  • 1 tsk tomatpuré
  • 3 dl rödvin
  • 4 dl kött- eller vilt- och kantarellbuljong (tärning eller fond+vatten)
  • 1 msk maizenaredning för mörka såser

    • Instruktioner

    1. Tillagningstid: Över 20 min Svårighetsgrad: Medel
    2. Gör så här Mixa bröd, nötter, timjan, salt och peppar i en matberedare. blanda i matfettet. Putsa filén på hinner och senor. Skala och skiva lök och morot. Fräs lök och morot i matfettet i en stekpanna. Tillsätt buljongen och låt puttre ca 5 min. Sila såsen i en ren kastrull och låt koka upp oop nytt. Vispa i maixenaredningen och låt koka ytterligare 1 min till lagom såskonsistens. Smaka eventuellt av med salt och peppar. Gnid in filén med salt och peppar. Bred valnötssmöret över köttet och tillaga mitt i ugnen i 175°C, ca 25 min. Låt köttet vila ca 10 min under aluminiumfolie innan det skärs upp. Server med smörfrästa trattkantareller och klyftpotatis samt tomatsallad

    Liknande recept

    Vildsvinsfilé i gräddig dragonsås
    4.8
    1 h
    4-6
    5

    Helstekt vildsvinsfilé med äpple- och plommonsås
    1
    30 min
    4

    Viltmarinad med porter
    4.5
    5 min
    4

    Gravad vildsvinsfilé
    4
    1

    Konjakspäron med valnötstäcke
    4

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.