Serverar: 4 portioner
Putsa filéerna. Blanda socker, salt och timjan. Gnid in köttet ordentligt med blandningen och lägg det på ett fat med kant. Täck över och ställ kallt. Tunna filéer, cirka två cm, räcker att grava 1,5dygn medan de lite tjockare kan behöver två/tre dygn. Vänd köttet då och då. Torka av filéerna och skär dem i tunna skivor.
HEJ ! Låter som ett gott recept. Har en sambo som jagar vildsvin så ibland vill man variera lite .......hur man ska tillaga det. Det här måste vi testa. Må så gott =)