Viltfärsbiffar med löksalladoch tomatmarmelad
Servera med tomatmarmeladen och gärna med en klick turkisk yoghurt. Får man inte tag på viltfärs kan man använda nötfärs och lite viltfond med kantarell, det gjorde jag och det blev jättegott, fast det är säkert godare med viltfärs.
Ingredienser
Tomatmarmelad
3 tomater
½ dl strösocker
1 msk färskpressad citronjuice
2 krm salt
1 krm svartpeppar
Viltfärsbiffar
600 g viltfärs
1 ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk smör
1 msk olja
Löksallad
2 knipplökar
1 rödlök
2 silverlökar
1 kruka persilja
Dressing
1 msk färskpressad citronjuice
1½ msk rapsolja
1 tsk flingsalt
1-2 krm svartpeppar
Till servering
Couscous, bulgur eller ris
Ev turkisk yoghurt
Instruktioner
- Tomatmarmelad: Ta bort kvistfästet av tomaterna och skär dem i mindre bitar. Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt koka ihop till en tjock, trögflytande konsistens.
- Viltfärsbiffar: Blanda färs, ägg och kryddor. Kör du med nötförs så ta i lite vilt- och kantarellfond, jag tog ca 1,5 msk, men du får prova dig fram. Forma till åtta runda bollar eller biffar och stek i olja till fin färg och tills de är genomstekta.
- Löksallad/dressing: Skiva all lök tung, gärna med mandolin. Hacka persiljan. Vispa ihop dressingen och blanda med salladen.
- Servera viltfärsbiffarna med kokt couscous, bulgur eller kokt ris, tomatmarmelad, löksallad och gärna lite turkisk yoghurt.
Liknande recept
Kommentarer (0)