Vinmarinerad fläskfile med kall sås

Serverar: 4 portioner

Till en buffé kanske eller en krämig potatisgratäng eller ....

Ingredienser

500 g fläskfilé

salt

peppar

Marinad

1/4 dl konc. svartvinbärssaft

1/4 dl matolja

½ msk soya

1 msk kalvfond

1 msk vinäger

1 citronskiva

1 liten pressad vitlöksklyfta

1 krm svartpeppar

Sås

2 dl créme fraiche

1 dl mango chutney

2-3 msk mjölk

salt och peppar

Putsa fläskfilén fri från hinnor och fett. Blanda samman alla ingredienserna till marinaden i en dubbel plastpåse. Lägg fläskfilén och knyt till påsen. Låt påsen ligga ca 5 timmar i kylskåpet.
Ta fram filén, torka av den väl. Bryn filén runt om i lite matfett, salta och peppra. Sänk värmen och låt filén eftersteka under lock på svag värme ca 15-20 minuter. Låt filén kallna.
Rör samman creme fraiche med mango chutney. Späd med mjölk till lagom tjock sås. Smaka av med salt och peppar.
Skiva filén i tunna skivor, lägg den på ett uppläggningsfat. Häll lite av såsen över filén, bjud resten av såsen separat till. Skiva ev. exotiska frukter och lägg dem bredvid på fatet.